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打鹵面的家常做法 自制打鹵面味道鮮美(2)

  做法三

  材料

  水發(fā)木耳,香菇,黃花(根據(jù)自己喜好),肉末2兩,雞蛋2只,,蔥花兒少許,鹽6克,糖4克,醬油2-4湯匙,水/高湯,香油1湯匙,花椒面兒4克,大料一個(gè),水淀粉2湯匙,花椒水2湯匙,手搟面1斤。

  做法

  先將發(fā)好的木耳,黃花,香菇切成絲兒。

  肉末中加入1湯匙醬油和少許蔥花攪拌。

  雞蛋加1克鹽打散。

  肉末下鍋翻炒后撈出。

  炒鍋再倒油(4湯匙),蔥花,大料熗鍋,放入切好的木耳,黃花,香菇和炒好的肉抹煸炒約2分鐘后加入2湯匙醬油和4克糖,再加水/高湯和2湯匙花椒水。

  煮大約15分鐘后加鹽,2湯匙水淀粉。

  后將雞蛋液順時(shí)針倒入,略等一會(huì)兒后再攪拌。

  將鹵撈出裝入大碗,中間灑花椒面兒。

  鍋中倒一湯匙香油燒熱后泊在花椒面上。

  手搟面2-3開就熟了。

  小訣竅

  木耳,黃花,香菇好用涼水發(fā)。

  如果加入的是高湯可以不用再加雞晶。

  高湯好沒過材料。

  也可以加些香菜。

  做法四

  材料

  面粉,蘑菇,木耳等。

  做法

  先來活面,面要稍硬一些,至少要比餃子面硬,不然面條不容易有勁兒,好用高筋粉。

  放置醒面二個(gè)小時(shí)左右,這是醒完的效果,光滑了許多。上案板,將面充分揉均,這很重要,不能偷懶的,呵呵~揉完后,分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面。

  用搟面棍搟成片,一定要搟均,這步比較費(fèi)力的。

  然后將搟好大面片一層層疊起來,每一層之間要灑上玉米面防粘連,也可以用淀粉,這次我家用的是淀粉。

  把刀磨的快一點(diǎn),開始切面,寬窄由人~~只是要小心不要切到手。切的時(shí)候下手要快點(diǎn),間隔要均勻,不過這個(gè)得需要常練習(xí).實(shí)在怕切不好,就做面片吃也一樣的味道了。

  切好的面條灑開放在案板上,水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法,先準(zhǔn)備干蘑菇,木耳,干黃花菜,黃瓜,香菜,生雞蛋及生肉若干,將三種干貨用清水發(fā)起。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家打鹵面的家常做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的打鹵面了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

打鹵面怎么做好吃 打鹵面的做法 打鹵面的家常做法 
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