5、外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
6、將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
做法三
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，后用塑料袋封口，待一個月后發好即可食用。小訣竅可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
做法四
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。
做法
1、將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2、將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3、將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，后搭配上適量泡菜即可。
結語：以上就是三九養生堂介紹的關于臭豆腐的做法大全中的一些做法，從文中我們也了解了湖南臭豆腐的做法，制作步驟比想象中的要復雜許多，但是做出來的味道確實是比其他的臭豆腐要好吃的多。
