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燒烤配方 這些配方非常實(shí)用(2)

  麥芽糖水的制作

  把麥芽糖和清水混合加熱,直到麥芽糖融化即可。

  叉燒烤肉串的制作

  將梅花肉切成小塊,用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上,把白洋蔥切成小塊。

  將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上,放入預(yù)熱好的烤箱,中層,250度,烤20分鐘左右。

  烤好的肉串取出,刷上一層麥芽糖水,再次放入烤箱,250度,上層,烤2-3分鐘。

  小訣竅

  1、這個配方中的叉燒醬量比較大,可以使用2-3次。調(diào)制好叉燒醬后,可以密封放進(jìn)冰箱保存,能保存2個星期左右,當(dāng)需要的時候再拿出來使用。

  2、做叉燒肉好使用梅花肉,瘦中帶肥,口感佳。如果買不到梅花肉,可以購買偏瘦一些的五花肉。

  3、麥芽糖水作為刷液使用,如果沒有麥芽糖,可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。

  4、烤的時間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整,但要注意,叉燒肉需要用高溫來烤,以縮短烤焙時間,鎖住內(nèi)部水分。

  5、用這個配方,你也可以不做肉串,而直接做叉燒烤肉。具體方法是,將梅花肉切成約1CM厚的片,不需要穿在竹簽上,腌制和烤焙方法相同。

  做法五

  材料

  排骨,生抽,老抽,燒烤醬,料酒,花椒粉。

  做法

  1.排骨先好,放在一大盆(盒)里,再倒入生抽、老抽(上色之用)、燒烤醬、料酒和自己研磨的花椒粉,用手?jǐn)嚢杈鶆颍夂帽砻妫旁诒湟煌恚蛟缟想纾砩蠠饕且殴侨胛叮瑫r間不要太長,肉會變壞,時間太短,不夠入味,但也可以。

  2.先用錫紙包住放入烤盤,用baking功能檔烤25--30分鐘,再取出來,用原來腌時剩下的汁加上兩茶匙蜂蜜,調(diào)勻,涂在排骨表面,再用broil功能擋用低擋烤5--8分鐘,兩邊烤,此時就密切注意箱內(nèi),開箱燈,不要烤得太焦哦。

  3.將排骨放在較大的盆子(盒子)里,放入蒜頭,花椒、八角、五香粉,蒜鹽,用手?jǐn)嚢杈鶆颍艓讉€小時,過夜好。

  4.在烤盤里放個網(wǎng)架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分鐘,再翻轉(zhuǎn)烤20--30分鐘,發(fā)覺不夠熟可再延長時間,視乎排骨的大小來定,豬肉不能不熟的。小訣竅方法很簡單,燒紅鐵鍋,加油和蒜茸,再放入菜椒,撒入自己研磨的黑胡椒粉,加鹽,就好了。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燒烤配方的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了燒烤用什么配方比較好了吧,小編介紹的這些配方可是輕易不外傳的哦,大家可要好好看看了。

燒烤配方 燒烤配方大全 燒烤配方調(diào)料有哪些 
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