老友圣子螺

　　材料

　　圣子螺一斤，老友醬三勺，酸筍，姜，蒜，豆豉，蔥花，油，鹽，料酒。

　　做法

　　1.圣子螺讓攤主幫忙剖開肚腸，洗干凈泥沙，姜蔥蒜切碎，酸筍切條。

　　2.鍋里放水燒開，放姜，料酒，水沸騰后把圣子螺放進(jìn)去，水再次沸騰后馬上把它們撈上來，久了會(huì)老了，再次沖洗干凈。

　　3.鍋里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸筍炒香，放圣子螺進(jìn)去，放鹽翻炒，鹽要燒放點(diǎn)，老友醬也有咸味。再放老友醬翻炒均勻，放蔥花翻炒均勻即可。

　　老友醬炒白切鴨

　　材料

　　白切鴨肉，菠蘿1/4只，野生椒適量，老友醬1大勺，油10ML，白糖1小勺。

　　做法

　　1.菠蘿、野生椒切成小丁備用。

　　2.鍋里放油，倒入野生椒和老友醬炒出香味。

　　3.倒入鴨肉，翻炒均勻后，加入其他配料，倒一小碗水，開小火加蓋燜五分鐘。

　　4.后倒入菠蘿丁，翻炒，加入少許白糖調(diào)味即可。

　　老友粉

　　材料

　　切粉、濃香骨頭湯、肉類切片、酸筍少許切絲、豆豉少許切碎、蒜末少許、小辣椒幾顆切細(xì)末、油一大湯勺，鹽少許，醋少許，醬油少許。

　　做法

　　1.起油鍋放蒜末、酸筍絲，辣椒末、豆豉熗炒。

　　2.出香味后放入肉類，猛火翻炒至肉變色(動(dòng)作一定要快，不然容易糊，小火的話炒不出香味)加入酸醋醬油。

　　3.加骨頭湯煮開后，放入米粉，再次煮開后加蔥花即成。

　　小訣竅

　　1.要用骨頭湯，煮出來才會(huì)有濃香。

　　2.要用切粉(河粉)，比較入味。

　　3.要猛火翻炒，肉才能鮮嫩。

　　4.千萬不要放青菜，放了青菜會(huì)奪味道，沒有那么濃香了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹老友粉的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的老友粉了吧，小編介紹的這些方法可都是很正宗的哦，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。