桂林米粉相信大家都吃過吧，味道可口，香味撲鼻，老少皆宜，深受大家的喜愛。那么你知道桂林米粉鹵水配方嗎？桂林米粉的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關于米粉的做法方面的知識。

　　桂林米粉的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。　

　　做法一

　　主料

　　米粉(干)1把、叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小蔥4根、醋1勺、鹵汁1小碗、剁椒1勺、水適量、白糖1小勺。

　　做法

　　1、備好食材、切好。

　　2、米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉，水溫要控制好，火候也要控制好。

　　3、煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為佳。

　　4、煮4，5分鐘后撈出，在冷水里過下。

　　5、然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會。

　　6、米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下，這樣做出來的米粉絕對好吃哦。大家可以試試。

　　7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋調下味道即可。

　　8、米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。

　　做法二

　　主料

　　鮮榨桂林米粉1碗、瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水1大勺、油辣椒1勺、鹽適量、香醋適量、香麻油適量、雞精適量。

　　步驟

　　1、鮮榨桂林米粉洗凈，瀝干水份備用。

　　2、準備好，油辣椒，瘦叉燒切片，油炸花生米，香蔥，香菜切碎備用。

　　3、鍋內燒開水，放入桂林米粉煮至熟、(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。

　　4、撈起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分鐘、取出瀝干水份，放入大碗內，調入鹵汁，鹽，香醋，香麻油，雞精，再擺上油辣椒，瘦叉燒切片，油炸花生米，香蔥，香菜即可。

　　做法三

　　主料

　　豬肉80g、米粉2個、冬菇豬肉丸6個、金針菇200g、番茄2個、油適量、鹽適量、雞粉少許、香油少許、胡椒粉少許、淀粉少許。

　　步驟

　　1、準備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇。

　　2、米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、淀粉攪拌腌制片刻。

　　3、金針菇去掉頭部，清洗干凈撈起。

　　4、番茄去皮切片，肉丸洗凈切刀花。

　　5、熱鍋，下肥肉煸炒出油。

　　6、加入番茄翻炒片刻。

　　7、炒至出沙。

　　8、加入2碗清水煮開。

　　9、倒入肉丸。

　　10、加入瘦肉。