鰱魚頭燉豆腐是一道很常見的家常菜，這道菜營養(yǎng)價值相當的高，魚肉中富含蛋白質，和微量元素，對人體有很大的好處，那么大家知道鰱魚頭燉豆腐的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下鰱魚頭燉豆腐怎么做好吃吧。

　　鰱魚頭燉豆腐的做法很多，下面向大家推薦6款非常滋補的鰱魚頭燉豆腐做法，希望大家喜歡。

　　做法一

　　材料

　　江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。

　　做法

　　1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

　　2、豆腐全都切成片，把蔥姜蒜都處理好，鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

　　3、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

　　4、湯開后，下入魚塊轉中小火。

　　5、放入豆腐燉至魚熟。

　　6、放適量雞粉調味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

　　做法二

　　材料

　　凍豆腐，鰱魚頭筍干，薏米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒。

　　做法

　　1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米。

　　2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

　　做法三

　　材料

　　鰱魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精。

　　做法

　　1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀。

　　2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角。

　　3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　4、烹入料酒，下入切好的魚段。

　　5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。

　　6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘。

　　7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘。

　　8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握。

　　2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水。

　　3、后出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。