做法

　　1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。

　　2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

　　3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

　　4、處理好的豬皮，切成條狀。

　　5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。

　　6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。

　　7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

　　8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。

　　9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

　　10、肉皮倒進去，翻炒。

　　11、炒香后，黃豆倒進去。

　　12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

　　13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。

　　14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

　　15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。

　　油炒黃豆粒

　　材料

　　黃豆200克，豆油適量，食鹽少量。

　　做法

　　1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。

　　2、生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

　　3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。

　　咸蘿卜干炒黃豆

　　材料

　　咸蘿卜干1根，黃豆1把，蔥姜蒜少許，精鹽，十三香，生抽，老抽，白糖，水淀粉。

　　做法

　　1、提前將黃豆泡發，大概六個小時后以上。

　　2、咸蘿卜干用水泡過，清洗幾遍，以免太咸。

　　3、將洗好的蘿卜干切成細條狀，蔥姜蒜切好備用。

　　4、鍋內倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，出香味后倒入泡發的黃豆，翻炒幾下。

　　5、然后倒入一碗水，將黃豆煮熟。

　　6、大概10分鐘后，倒入咸蘿卜干一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香，倒入少許老抽上色，然后倒入少許生抽提味。

　　7、等收湯之后，加入水淀粉勾芡一下就可以了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹炒黃豆怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的炒黃豆了吧，黃豆的營養價值很高，大家在日常生活中可以多吃一點哦。