冬季補(bǔ)脾養(yǎng)生湯

　　民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說，被譽(yù)為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營養(yǎng)價值高。中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎健脾、益氣固本的冬季養(yǎng)生作用，且其性為涼，所以尤宜南方滋補(bǔ)之用。其驢骨更有補(bǔ)腎益髓、健骨舒筋的功效。

　　黑豆黑棗煲驢骨

　　驢肉加上性味平和且有補(bǔ)腎利水功能的黑豆、滋陰養(yǎng)血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。

　　材料：黑豆100克、黑棗4個、驢骨500克、豬瘦肉50克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。黑豆浸泡;黑棗去核;驢骨“汆水”;豬瘦肉切小塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

　　驢肉阿膠粥

　　驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。

　　驢肉甲魚湯

　　驢肉500克，甲魚250克，調(diào)味品適量。將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

　　驢肉鱉甲湯

　　驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

　　驢肉山藥湯

　　驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

　　驢肉豆豉湯

　　驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等。