步驟

　　1.把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

　　2.炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3.接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6.待水開后撇去浮沫。

　　7.蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。

　　8.掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　方法四

　　材料

　　準備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、準備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。

　　4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　方法五

　　材料

　　五花豬肉2斤。

　　調(diào)料

　　鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。

　　做法

　　1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

　　2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停呀，繼續(xù)攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。

　　這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

　　3、現(xiàn)在加水吧，末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。

　　4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。

　　5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的秘制紅燒肉，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃紅燒肉的人來說，真是極好的。看了上面說的紅燒肉的做法以及紅燒肉的做法大全，想吃的就可以按照步驟做做看了。