脆皮蛋糕是大家日常生活中都喜愛吃的一種美食，它不和一般蛋糕一樣，它的味道非常的香甜，口感非常的酥脆，那么大家知道脆皮蛋糕的做法嗎?脆皮蛋糕怎么做會好吃呢?下面小編就為大家介紹一下脆皮蛋糕的做法大全吧。

　　脆皮蛋糕的做法有很多很多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的脆皮蛋糕做法，希望大家喜歡。

　　法式脆皮蛋糕

　　材料

　　面粉，蜂蜜，雞蛋，水A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　做法

　　1、A的原料摻合到一起放到小篩子里。

　　2、葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

　　3、黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。

　　4、雞蛋攪散，一點點加到3中，再把1、2按順序放進去，大致攪拌一下。

　　5、將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。

　　6、放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。

　　脆皮蛋撻

　　材料餅皮

　　牛油75克，幼糖30克，雞蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1湯匙。

　　蛋液

　　雞蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，熱水50ml。

　　做法

　　餅皮的制作

　　1、牛油和糖一起打至顏色變淡，加入香精和雞蛋拌勻。

　　2、篩入其他粉類，用橡皮刮刀拌成軟面團。用保鮮膜包裹，放入冰箱待20分鐘。

　　3、取出一小團的面團，放入已抹上油的蛋撻模型中，由里到外揑到覆蓋整個模型邊緣。

　　4、放入預熱烤箱，以170度烤10分鐘。取出備用。

　　蛋液的制作

　　1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。

　　2、打散雞蛋，過濾后加入牛奶和糖水拌勻。

　　3、再把牛奶蛋液過濾一次，倒入蛋撻皮內8分滿。

　　4、放入預熱烤箱，以170度烤上15分鐘，待冷卻后即可食用。

　　黃金脆皮蛋

　　材料

　　雞蛋5個，洋蔥20克，胡蘿卜20克，青辣椒個，淀粉適量，食用油300克，醬油1大匙，辣椒醬1大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。

　　做法

　　1.將雞蛋放入水中，加少許精鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起后浸泡冷水，待涼后剝殼，再泡入醬油中上色;

　　2.胡蘿卜、青辣椒切薄片，一起汆熟備用;

　　3.燒熱油，將上好色的雞蛋放入熱油中，炸成金黃色后撈出備用;

　　4.洋蔥切末，另燒熱少量油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、白糖及淀粉、水，調成濃稠狀;

　　5.將炸好的雞蛋與胡蘿卜片、青辣椒片放入調好汁的鍋中拌炒均勻，讓雞蛋表面完全沾裹醬汁即可。

　　注意

　　咸鮮微辣，外酥內香。好用深色醬油給雞蛋上色。