2、煎至2面稍黃。
3、加黃酒，水沒(méi)過(guò)魚(yú)大火煮沸至湯白(約5分鐘)。
4、加切好的蘿卜絲，鹽，胡椒粉，雞精煮沸，后放剁椒，撒上蔥段。
材料
鯽魚(yú)2條(500g)，白蘿卜1根(300g)，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，老姜片2片，姜絲1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去鰓，挖去內(nèi)臟，洗凈備用。白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
2、中火加熱煎鍋中的油，把鯽魚(yú)煎至雙面金黃色。再換到中號(hào)砂鍋中。
3、把蘿卜絲蓋在鯽魚(yú)身上，同時(shí)調(diào)入老姜片和鹽。加入4碗(1000ml)水，蓋上砂鍋蓋，先大火煮沸，再改小火燉15分鐘左右。
4、調(diào)入姜絲和白胡椒粉，再煮3分鐘，離火前撒上香蔥花即可。
小訣竅
1、這道菜要熱著吃，蘿卜絲涼了就不好吃，因此，在飯館里吃，通常都是在鍋下放個(gè)小爐保溫，如果不嫌煩，在家也可以效法。
2、鯽魚(yú)要先經(jīng)油煎，燉出來(lái)的湯才會(huì)濃白醇香，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)油溶解后更易于人體吸收。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條，蘿卜1/3個(gè)，蜜棗2個(gè)，生姜4片。
做法
1.鯽魚(yú)刮干凈魚(yú)肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。
2.蘿卜削皮后切成絲備用(如果把蘿卜切塊也很不錯(cuò)呀)。
3.熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放下魚(yú)，慢火煎至兩面金黃。
4.把魚(yú)轉(zhuǎn)進(jìn)燒開(kāi)的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5.加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以啦。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)，白蘿卜，淀粉，鹽，糖。
做法
1.鯽魚(yú)，白蘿卜洗凈。
2.油鍋內(nèi)加姜片和鹽燒熱。
3.鯽魚(yú)洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎
4.一面煎至定型后再翻面。
5.倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火煮至魚(yú)湯發(fā)白。
6.白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲。
7.湯汁發(fā)白后，倒入蘿卜絲并調(diào)入鹽和少許糖。
8.煮至味道融合后即可。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)，白蘿卜，姜片、鹽、雞精。
做法
1.鯽魚(yú)洗凈，魚(yú)身上劃幾刀;蘿卜絲去皮，用工具刨成絲;燒壺開(kāi)水備用;
2.鍋中熱油，爆香姜片，放一勺鹽;將魚(yú)放入，兩面煎好;
3.倒入白開(kāi)水(多加些，因?yàn)橐么蠡鹬螅苊庵型舅粔蛱硭?大火煮15分鐘左右，湯會(huì)變成奶白色;
4.后倒入蘿卜絲，繼續(xù)煮5分鐘左右，鹽、雞精調(diào)味，即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘿卜絲鯽魚(yú)湯做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蘿卜絲鯽魚(yú)湯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的組佛啊，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
