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貴州酸湯魚的做法 酸湯魚這樣做才正宗

  貴州酸湯魚是一道非常出名的美食,味道獨特,口感適中,湯汁濃厚,老少皆宜,深受大家的喜愛。那么大家知道貴州酸湯魚的做法嗎?酸湯魚的家常做法又有哪些呢?今天小編就帶領大家去了解一下關于酸湯魚的做法方面的知識。

  酸湯魚的做法很簡單,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家,方便大家學習。  

  做法一

  主料

  黑魚800g、西紅柿酸湯300g、油適量、鹽適量、泡椒適量、野山椒適量、泡姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量。

  步驟

  1、黑魚一條殺好洗凈,切成小塊,放料酒,姜絲,鹽,白醋腌制10分鐘備用,西紅柿酸湯一碗備用,把泡椒,野山椒切小段備用。

  2、起鍋放適量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味,這樣做出來的酸湯魚會很好吃。

  3、倒入西紅柿酸湯,加適量鹽。

  4、翻炒均勻小火煮3分鐘,這時酸味很濃。

  5、在加入適量的水,水能沒過魚塊就好。

  6、酸湯沒開之前,放入腌制好的魚塊,這樣做的目的是可以讓魚塊更好的入味,做出來好吃。

  7、把魚塊煮熟即可關火,后放入蔥花,胡椒粉調味就可以出鍋了。

  做法二

  主料

  鉗魚(800g)、豆腐(300g)、竹筍(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。

  做法

  1、準備好貴州紅酸湯醬。

  2、鉗魚宰殺,去鰓去內臟洗凈。切段(背部不要切斷)。用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。

  3、鍋燒熱,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入紅酸湯醬。

  4、炒1分鐘后,加水、大蔥燒開。

  5、加入山胡椒油(貴州叫木僵油)熬湯。

  6、豆腐、香菇洗凈切塊。

  7、竹筍洗凈切段,尾部切絲。

  8、將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。

  9、加入鉗魚,煮3分鐘。

  10、關火,撒上香菜,貴州酸湯魚做好了。

  小竅門

  1、貴州紅酸湯醬、山胡椒油是必須的調料,超市有買。

  2、油不要太多,不然會油膩,影響口感。

  3、魚不要煮太久,會煮爛,肉質會老。

  做法三

  主料

  草魚(適量)、番茄(適量)、黃豆芽(適量)、蓮藕(適量)、海帶(適量)、竹筍(適量)、土豆(適量)、豆皮(適量)、香芹(適量)。

  做法

  1、黃豆芽洗凈去根。

  2、鮮竹筍去皮切斜刀片。

  3、蓮藕,土豆去皮切片。

  4、豆皮溫水泡發切菱形片。

  5、姜切片,香蔥切段,香芹切段備用。

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