5、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、將蔥蒜姜爆炒。

　　7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

　　8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

　　9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

　　10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干。

　　11、后撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

　　白菜燉豆腐

　　材料

　　適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

　　做法

　　1、白菜切段，豆腐切塊。

　　2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

　　3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

　　4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

　　5、放入白菜翻炒一下, 后調入鹽和雞精即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

　　2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

　　3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

　　鯰魚燉豆腐

　　材料

　　鯰魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。

　　做法

　　1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　3.加入高湯或清水燒開備用。

　　4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。

　　5.加入豆腐再燉十分鐘。

　　6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的燉豆腐怎么做好吃的內容。現在大家都知道如何制作美味的燉豆腐了吧，豆腐本身的味道不中，知識口感軟嫩且有淡淡的豆香味，與其他食材一起燉會很鮮美。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。