4、甲魚的裙邊是全身細嫩的部位，千萬不要扔掉。

　　做法三

　　主料

　　甲魚1個、蓮子20g、紅棗5個、桂圓5個、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、準備活甲魚1個。

　　2、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝去皮。

　　3、然后切成小塊。

　　4、桂圓、紅棗、枸杞。

　　5、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。

　　6、把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

　　7、放入紅棗、蓮子、桂圓。

　　8、添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。

　　9、放入鹽、蒜苗調味即可。

　　10、端上桌，就可以享用了。

　　做法四

　　主料

　　甲魚750g、懷山藥50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞子適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量。

　　步驟

　　1、準備好原料。

　　2、將甲魚宰殺制凈，放開水鍋中燙一下。

　　3、去掉外部薄皮，切塊，洗凈。

　　4、砂鍋內加高湯，放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　5、大火燒沸，改小火微沸燉1小時。

　　6、加雞精調好口味，撒上香菜即可。

　　甲魚的選擇

　　一看

　　主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚，反之，為劣等甲魚。

　　二抓

　　用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚，如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

　　三查

　　主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

　　四試

　　把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚，如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于清燉甲魚的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。