做法
1.雞斬塊，飛水后，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開后，轉中火，燉30分鐘。
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。
紅燒雞塊
材料
雞一個。
做法
1.先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2.燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
3.加少量老抽上色將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
家常紅燒雞肉
材料
雞一只，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，淀粉，蔥絲。
做法
1 雞泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2 油鍋燒熱油，將雞煎至兩面金黃撈出。
3 鍋內燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。
4 加入雞肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒過雞肉的一半，蓋鍋蓋。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。小訣竅注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，后注意別燒干了。
紅燒雞腿
材料
雞腿，蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒。
做法
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用;
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉;
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋。
4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒雞肉的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒雞肉了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
