很多人平時在家會喜歡煲一些湯，特別是媽媽輩的會為了幫自己家人滋養身體而選擇做很多不一樣的湯品，每種湯品的做法和功效作用都是不一樣的。朋友們想知道烏雞湯的做法及排骨湯的做法嗎?下面就為大家介紹湯類做法大全。

　　有很多湯品對滋補身體是很好的，像雞湯或是泥鰍湯對身體虛弱或是術后朋友調養身體的幫助是很大的，下面就為大家介紹及種湯品的介紹。

　　泥鰍豆腐湯

　　主料

　　北豆腐100克，泥鰍600克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。

　　調料

　　姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。

　　做法

　　1.將泥鰍清理干凈，把其內臟和魚鰓都去除，再用清水洗干凈。

　　2.將適量的筍清洗干凈，然后再片成很薄的薄片。

　　3.水發香菇洗凈，大的切開。

　　4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片。

　　5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末。

　　6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫。

　　7.再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜。

　　8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

　　丸子湯

　　材料

　　佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片，清水2L。

　　做法

　　1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。

　　2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。

　　3、江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。

　　4、撈出姜片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。

　　5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。

　　烏雞湯

　　主料

　　烏雞1只、首烏30g、紅棗20個、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒過雞塊即可)。

　　2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。

　　3、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣后轉中火。

　　4、25分鐘后關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。

　　玉米烏雞湯

　　主料

　　烏雞600g、玉米100g、枸杞適量、鹽適量、桂圓適量、棗適量、茯苓適量、赤豆適量、三七花適量、陳皮適量、姜適量、胡蘿卜適量、蔥適量、枸杞適量、黨參適量。

　　步驟

　　1、烏雞去頭，洗凈備用，烏雞一定要清洗干凈了，不然的話會很腥，做出來不好吃的。

　　2、準備的煲湯的藥材，有黨參、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。