鱈魚(yú)是比較名貴的魚(yú)，肉質(zhì)非常的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，很多人都喜歡吃鱈魚(yú)，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的好處，鱈魚(yú)的做法也很多，那么大家知道香煎鱈魚(yú)怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香煎鱈魚(yú)的做法吧。

　　香煎鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個(gè)，淀粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用;

　　3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚(yú)上即可。

　　注意

　　肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚(yú)都可按此法烹制。

　　香煎鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽。

　　做法

　　一、將魚(yú)片改刀切成塊，放調(diào)料，輕輕攪拌均勻;

　　二、因魚(yú)塊是冰凍的和放上鹽后一定會(huì)出水，所以，在盤(pán)上放個(gè)蒸菜的架，將魚(yú)塊放在上面濾水1-2小時(shí);

　　三、放在平底鍋里慢火煎;

　　四、煎時(shí)會(huì)出水，開(kāi)中大火，剛好蓋蓋子把魚(yú)塊稍燜一會(huì)兒，魚(yú)塊更容易熟，當(dāng)看見(jiàn)魚(yú)塊里面已全變成白色不再有透明的感覺(jué)，魚(yú)就熟了，如果肉厚，可瓣開(kāi)一塊肉厚的看看，再開(kāi)中火把魚(yú)塊兩面煎黃即可。

　　蘆筍香煎鱈魚(yú)

　　材料

　　銀鱈魚(yú)1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚(yú)子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。

　　做法

　　1、銀鱈魚(yú)去皮、骨，改刀成長(zhǎng)方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。

　　2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟，裝點(diǎn)在魚(yú)塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。

　　醬香煎鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)500克、生抽、料酒、蒸魚(yú)豆汁、大蔥、姜，油、蔥花。

　　做法

　　1、鱈魚(yú)解凍后切成塊清洗哈，用干凈的帕子吸哈鱈魚(yú)的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚(yú)豆汁碼味，碼味25分鐘備用。

　　2、平底鍋倒入油，油溫4成時(shí)放入鱈魚(yú)慢慢煎制，兩面都有點(diǎn)偏黃，起鍋撒上蔥花即可。

　　香煎鱈魚(yú)片

　　材料

　　凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

　　做法

　　1、把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。