4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;

　　5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;

　　6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;

　　7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。小訣竅炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會更好吃

　　酸菜鴨肉絲

　　材料

　　鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.鴨胸肉切絲，以調味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。

　　2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。

　　酸菜炒肉絲

　　材料

　　酸菜，里脊肉，紅椒，料酒，胡椒粉，鹽，姜，糖。

　　做法

　　1.酸菜，里脊肉，紅椒。

　　2.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。

　　3.酸菜切絲。

　　4.里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。

　　5.油鍋姜片爆香。

　　6.倒入肉絲炒至變色后盛出備用。

　　7.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

　　8.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。

　　9.后倒入紅椒絲炒勻。

　　酸菜炒肉絲

　　材料

　　酸菜，瘦肉絲，白糖1湯匙，雞精。

　　做法

　　1.酸菜洗干凈切絲，瀝干水分。

　　2.瘦肉切絲，用生粉、油、鹽腌10分鐘。

　　3.熱油鍋，倒入瘦肉絲爆炒至變白色，盛起備用。

　　4.重新熱油鍋，油多放點，倒入酸菜爆炒6分鐘，加白糖1湯匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒過的瘦肉絲，一起翻炒2分鐘，加少許雞精調味就可以了。

　　酸菜粉炒肉絲

　　材料

　　酸白菜300克，瘦豬肉75克，粉絲50克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克。

　　做法

　　1.將酸菜洗凈切成細絲;豬肉洗凈切成細絲;蔥姜洗凈切絲;

　　2.鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯;

　　3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

　　酸菜牛肉絲

　　材料

　　牛肉300克，酸菜100克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油30克，醬油1小匙，辣椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;

　　2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;

　　3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時撒上蒜末即可。

　　注意

　　酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應立刻關火盛起，以保留肉的原味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹酸菜肉絲面的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的酸菜肉絲面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。