大家都知道鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是非常高的，可以清熱去火、排毒養(yǎng)顏、富含豐富的蛋白質(zhì)等。鴨子的做法也是各種各樣，那么你們知道醬鴨子的做法大全嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下。

　　醬鴨子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們一學(xué)就會(huì)。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。　

　　做法一

　　主料

　　鴨子1只、六月鮮特級(jí)醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量。

　　步驟

　　1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開(kāi)膛洗凈后，燒一大鍋水，水燒滾后，將鴨子飛水，撈出待用。

　　2、倒少許六月鮮特級(jí)醬油在手中，將鴨子全身涂抹醬油，(之所以推薦特級(jí)醬油，因?yàn)樗珴赏噶粒暹^(guò)后的鴨子顏色漂亮且不會(huì)太暗)。

　　3、大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱后，將鴨子放入，兩面煎至變色。

　　4、準(zhǔn)備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。

　　5、鍋中留少許油，燒熱后，將步驟四中的香料倒入，煎出香味。

　　6、放入鴨子后，倒入料酒。

　　7、再倒入欣和食與家特級(jí)醬油，老抽，鹽和兩大碗水(水大約達(dá)到鴨子三分之二處即可)。

　　8、再倒入白砂糖(冰糖的顏色及口感都更勝一籌)。

　　9、注意，砂糖應(yīng)灑在鴨子身上。

　　10、在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解于湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，多達(dá)到整只鴨的三分之二處即可。

　　11、蓋上蓋子，用中小火燜大約一個(gè)半小時(shí)-兩個(gè)小時(shí)即可。

　　12、之后，大火收汁。收汁的同時(shí)要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上，以確保口感，上色均勻。

　　13、鍋中留少許湯汁，并將鴨子盛放在一個(gè)大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。

　　14、將鴨子斬塊上桌。

　　做法二

　　主料

　　鴨肉1只、冰糖少許、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、生抽少許、老抽適量、香葉適量、陳皮適量、山楂適量、花雕酒適量。

　　做法

　　1、鴨子洗凈。蔥打結(jié)。姜切塊。

　　2、香料清洗后裝入茶包。

　　3、鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開(kāi)。

　　4、水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。撈出鴨子沖洗干凈。

　　5、鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。

　　6、調(diào)入適量生抽。

　　7、調(diào)入適量老抽。

　　8、加入適量冰糖。

　　8、加入適量水(約至鴨子的一半位置)。

　　9、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上。直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。

　　10、涼后斬件即可。