秋天的食物是多的，因為這是個收獲的季節(jié)。現(xiàn)在這個季節(jié)也是滋補身體的好時候，特別是對幼兒來說，多吃些好的補身體是很有必要的。朋友們想知道幼兒食譜及幼兒食譜大全嗎?下面就為大家介紹幼兒秋季食譜。

　　幼兒時期是補身體為重要的時期，只有營養(yǎng)跟上了，孩子才能健康成長，家長在飲食的選擇方面要注意營養(yǎng)均衡，下面就來為大家介紹幾種營養(yǎng)菜肴的做法。

　　胡蘿卜瘦肉粥

　　材料

　　白粥1碗，胡蘿卜適量，瘦肉80克，鹽少許。

　　做法

　　1、將事先準備好的胡蘿卜清洗干凈，然后再去皮，將其切成末。

　　2、準備適量的瘦肉，也將其切成肉末。

　　3、白粥煮開后，放進胡蘿卜末和瘦肉末。

　　4、燒開后繼續(xù)煮8分鐘，稍微放一點鹽即可。

　　紅燒葷素肉丸

　　主料

　　豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿卜100克，雞蛋50克，植物油750克(實耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及蔥姜各適量。

　　做法

　　1、將肉洗凈后剁成肉糜，放入盛器中備用。

　　2、將洗凈的整只土豆及一支胡蘿卜放入鍋內(nèi)加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、蔥、姜后用手朝一個方向拌勻，再加干淀粉拌勻，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

　　3、將炒鍋燒熱，加入大量油，待油溫至4~5成熱時，將肉丸下油鍋炸至定型后，用漏勺撈出放入另一燒鍋內(nèi)備用。

　　4、在裝有肉丸的燒鍋內(nèi)加適量醬油和水，先用大火燒開，然后用小火燜煮25分鐘，再轉(zhuǎn)旺火，待湯汁少時加白糖少許，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可裝碗。

　　特點

　　此菜紅煨味，葷素合一，鮮咸軟酥，很適合有挑食偏食不良習(xí)慣的孩子食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素C、尼克酸、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素。

　　南瓜山藥牛肉粥

　　材料

　　大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。

　　做法

　　1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用。

　　2、鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出。

　　3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎。

　　4、牛肉剁成細末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻。

　　5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘。

　　6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。

　　小訣竅

　　1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節(jié)省時間。

　　2、熬粥時水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

　　3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。