5、開(kāi)火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火。

　　6、然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。

　　7、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜。

　　8、倒入一大勺白酒。

　　9、放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。

　　10、后將縫好的料包放入。

　　11、往鍋中加入適量開(kāi)水。

　　12、蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間(40分鐘)即可。

　　13、涼后即可撈出切片。

　　小貼士

　　1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)好吃。

　　2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。

　　3、牛肉先飛水然后再過(guò)涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。

　　4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。

　　做法四

　　主料

　　牛腱子1000g、干黃醬100g、老湯一小碗、大料少許、白芷少許、丁香少許、砂仁少許、香葉少許、桂皮少許、花椒少許、肉蔻少許、茴香少許。

　　做法

　　1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧簟?/p>

　　2、香料的種類(lèi)和用量可依個(gè)人口味增減，也可打磨成粉會(huì)更入味。

　　3、準(zhǔn)備干黃醬。

　　4、干黃醬放入盆中，倒入水?dāng)嚢瑁顾悬S醬溶解。

　　5、大火煮開(kāi)黃醬水。

　　6、沸騰后放入牛腱子。

　　7、水沸騰后，撇去浮沫，要撇干凈。

　　8、加入香料。

　　9、攪勻轉(zhuǎn)小火、慢慢燉約3個(gè)小時(shí)。

　　10、1小時(shí)的時(shí)候，可把老湯加入。

　　11、直至后牛肉縮到原大小的一半就好了。

　　12、關(guān)火后，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致，容易切片。

　　小貼士

　　1、牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。

　　2、吃的時(shí)候，蒜醬和辣椒油絕配哦。

　　3、煮完牛肉的湯，過(guò)濾后留一小碗，就是下一次的老湯啦。

　　4、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于醬牛肉的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。