秋季是營養(yǎng)的好季節(jié)，在飲食上可不能掉以輕心，一定要知道在秋天吃什么對身體滋補，吃什么對身體有危害，所以今天介紹一下秋季食譜大全給大家，那么大家知道秋季養(yǎng)生食譜有哪些嗎?下面小編就為大家介紹一下秋季食譜大全及做法吧。

　　秋季的飲食是講究的，吃的對，提高免疫體，保健康。那么秋季吃什么好呢?下面介紹幾款很不錯的秋季食譜希望大家喜歡。

　　秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

　　材料

　　藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個，四川特產(chǎn)，花椒幾顆，淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　做法

　　1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　秋季養(yǎng)生湯-南瓜鮮蔬濃湯

　　材料

　　南瓜500克，胡蘿卜半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽白胡椒粉少許，法式面醬24克。

　　做法

　　1.南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片。

　　7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

　　10.打成細膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好好將表面的粗纖維去除，打成泥后的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調(diào)小，以免被濺出的湯汁燙到。