香菜金針菇牛百葉

　　材料

　　牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬。

　　做法

　　1.牛百葉清洗干凈，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。

　　2.金針菇切去老根，洗凈。

　　3.紅辣椒切絲。

　　4.香菜切段。

　　5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒。

　　6.倒入金針菇炒軟。

　　7.倒入牛百葉。

　　8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可。

　　里肌薄片捲金針菇

　　材料

　　里肌薄片100公克，金針菇1包，杏鮑菇100公克，四季豆60公克，太白粉適量，奶油適量，沙拉油適量，壽喜燒醬汁150公克，芝麻醬20公克，辣椒醬5公克，鹽適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.金針菇去蒂，洗凈后瀝干;杏鮑菇洗凈瀝干，切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調勻備用。

　　2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗凈的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝干備用。

　　3.取一里肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將里肌薄片捲起，重復作法3至材料用完。

　　4.取一平底鍋燒熱后，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉后，舖放于盤上備用。

　　5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調勻的醬汁和剩余的壽喜燒醬汁調味，略拌炒后，將肉捲取出對切成二等份，再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內即可。

　　絲絲入扣的牛肉金針菇菜椒絲

　　材料

　　金針菇，菜椒絲，牛肉絲，菇。

　　做法

　　1.先說腌牛肉，將牛肉切成絲，先放小小精鹽、胡椒面和小蘇打，用手抓至起粘性，如果覺得較干，就用濕淀粉(先用淀粉兌水抓勻)，如果抓出來較濕，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓勻，好提早腌好放半個小時左右;

　　2.熱鍋冷油，放少少姜絲起鍋，再倒入牛肉絲，迅速兜勻，斷生即上鍋，備用;

　　3.熱鍋冷油，放入菇類和菜椒，兜幾下，點入精鹽，翻幾下，倒入牛肉、灑點料酒，兜勻，放少少包尾油，可上鍋，喜歡的可勾個薄芡，本人認為，金針菇炒熟會有少少粘性，與其他東西拌勻就剛好，也就省了勾芡這一步了。小訣竅這種方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放鹽放生抽腌，下次又試下。這是個有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。

　　蒜香杭椒金針菇

　　材料

　　杭椒4個，獨蒜2個，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量。

　　做法

　　1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長的段兒獨蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片時可能麻煩一些 實在很難操作的話 就拍成茸吧;

　　2.油鍋里加入底油，燒熱后 轉成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃;

　　3.下金針菇，轉成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調味;

　　4.翻炒均勻，待金針菇變軟 鍋中開始出現湯汁時即可關火盛出。

　　小訣竅

　　1.獨蒜也可以用普通的蒜瓣兒;

　　2.建議金針菇可以多放一些 因為金針菇出水后 實際份量就顯得少了很多 這樣開胃的菜不要因為量不足。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹錫紙金針菇做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的錫紙金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。