香炸酸甜土豆肉

　　材料

　　豬肉(前腿瘦肉會比較嫩)，土豆，番茄醬，叉燒醬(也可不用)。

　　做法

　　1.豬肉切小塊，用生抽、老抽、雞精腌制。

　　2.土豆去皮，切成均勻大的小塊。

　　3.地瓜粉如果顆粒比較大，碾碎后備用。

　　4.地瓜粉倒入腌好的豬肉中，不用加水，用手抓勻。

　　5.鍋中燒熱油，先炸土豆，炸至表面微焦黃。

　　6.再將肉一小塊一小塊地放入，炸至變色，撈出瀝油備用。

　　7.鍋中放適量的油，倒入番茄醬、叉燒醬(也可不用，放了味道會更好)、清水、鹽、白糖。

　　8.番茄汁燒開，倒入炸好的土豆和肉，翻拌均勻，即可。

　　香炸小土豆

　　材料

　　小土豆500克，適量的大蒜末。

　　做法

　　1. 小土豆去皮洗凈，放入鍋內加水煮熟撈出放涼。

　　2. 將熟小土豆輕輕壓扁，然后在鍋內放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后把小土豆放入鍋內煎成兩面微黃取出。

　　4. 鍋內放入適量的食油開中火，倒入煎過的小土豆翻炒。

　　5. 加入適量的鹽、黃酒繼續翻炒，加入蒜末及味精拌勻即可。

　　香炸鮮蝦土豆

　　材料

　　鮮基圍蝦(150克)，土豆(1只)，花生米(60克)，面粉(2湯匙)，香菜(1棵)，腌料：鹽(1/4湯匙)，白胡椒粉(1/3湯匙)，調料：油(1碗)，白胡椒粉(1/3湯匙)，醬油(1湯匙)。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙白胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

　　2、土豆去皮，切成絲，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用;香菜去根洗凈，切成末。

　　3、往盤中的鮮蝦，灑入2湯匙面粉拌勻，讓蝦身裹上一層面粉。

　　4、燒熱1碗油，放入鮮蝦以中火炸至金黃色，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　5、接著放入土豆絲，以中火炸3分鐘，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　6、后放入花生米，以中火炸2分鐘，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　7、洗凈油鍋，燒熱1湯匙油，放入花生米、土豆絲和炸蝦炒勻。

　　8、加入1/3湯匙白胡椒粉和1湯匙醬油調味，灑入香菜末拌勻，即可上碟。

　　廚神貼士

　　1、土豆切絲后，要用清水沖洗一下，洗去多余的淀粉質，以免其氧化，色澤變黑。

　　2、鮮蝦和土豆絲要盡量瀝干水，以免油炸時濺起油花燙傷人，此外要先在熱油中撒鹽，避免油花四射。

　　3、鮮蝦、土豆絲和花生米應依次放入鍋內油炸，切記火候不宜過大，否則容易炸得焦黑。

　　4、炸好的食材油份過多，要用廚房紙吸去過多的油份，使成菜不會過于油膩，難以入口。

　　小訣竅特點

　　炸通常有干炸、軟炸、酥炸、清炸等種類，其中干炸法是將食材腌入味后，拍上一層干面粉，放入熱油中炸成。

　　炸馬鈴薯餅

　　材料

　　馬鈴薯1個，牛絞肉50公克，洋蔥丁50公克，面粉適量，蛋1個，面包粉適量，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/6小匙。

　　做法

　　1.將馬鈴薯放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯，先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟后撈起去皮，壓碎成泥備用。

　　2.將蛋打散置于碗中備用。

　　3.取一鍋，以中火炒香牛絞肉、洋蔥丁后取出，與鹽、胡椒粉、馬鈴薯泥拌勻后，做成圓餅狀。

　　4.將薯餅依序沾上面粉、蛋液、面包粉后，放入180℃油鍋以中小火炸至呈金黃色即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹油炸土豆的做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的油炸土豆了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。