排骨土豆這種吃法，大家可能都不是太會，不知道味道怎么樣，一般排骨要么做湯，要不就紅燒，可是和土豆放一起還真的沒想過吧，其實排骨土豆味道也是非常鮮美的，那么大家知道排骨土豆的做法嗎?排骨土豆怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨土豆的做法大全。

　　香辣土豆排骨

　　材料

　　排骨，土豆，紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量。

　　做法

　　1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)，燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用，鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。

　　2、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。

　　3、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。

　　4、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

　　5、倒入煎好的排骨翻炒均勻。

　　6、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。

　　7、待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。

　　啤酒燜土豆排骨

　　材料

　　排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

　　做法

　　一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆?fàn)F起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆;

　　二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

　　三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(著色用，也可不放)與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋;

　　番茄土豆排骨湯

　　材料

　　排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。

　　做法

　　1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。

　　2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。

　　3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右。

　　5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　蓮子土豆排骨湯

　　材料

　　新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長。

　　2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。

　　3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

　　4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

　　5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水(沒過排骨)，大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

　　6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。

　　7、當(dāng)飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

　　木耳土豆排骨湯

　　材料

　　干木耳 30g，土豆 1個(約100g)，肋排 200g，大蔥 1段，姜 1塊(約10g)，油 1湯匙(15ml)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/3茶匙(2g)。

　　做法

　　土豆洗凈削去外皮，切成滾刀塊。肋排洗凈剁成5cm長小段。大蔥切成2cm長的小段。木耳放入溫水中浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。