2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　3.2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好，若為干香菇必須提前泡發(fā)，香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇，泡出來特別有香菇味，蔥末，姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量。

　　做法

　　1、油菜洗凈置開水炒一下(時間不宜太長)，炒好后裝盤擺好。

　　2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)。

　　3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、姜末。

　　4、倒入香菇翻炒一小會兒。

　　5、倒入泡干香菇的水，至水開后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

　　6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長時間否則香菇燉爛了，就不好吃了。

　　7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中，使湯汁變濃稠。

　　8、后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

　　小訣竅

　　姜末一定不要多放，油菜不宜炒的時間過久容易影響口感。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜250克，鮮香菇100克，蒜末少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，色拉油2大匙，水淀粉適量。

　　做法

　　1、將油菜用清水沖洗干凈，然后一切為二，香菇洗凈，備用。

　　2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。

　　3、鍋內(nèi)放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。

　　材料替換

　　用奶白菜替換油菜，稱香菇奶白菜。

　　口味變化

　　調(diào)味料中增加紅油、老抽、雞精，稱為紅油香菇油菜。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙。

　　做法

　　1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

　　2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

　　3、下香菇塊煸炒一下。

　　4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里。

　　5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　小訣竅

　　1、油菜好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮。

　　2、只用醬油和蠔油調(diào)味就可以了，不用放鹽。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜，香菇，蔥，姜，蒜，植物油，醬油，鹽，水淀粉。

　　做法

　　1、油菜洗凈，綽水，放入盤中。

　　2、香菇洗凈。

　　3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時用水淀粉勾芡。

　　4、將炒好的香菇倒入盤中。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油菜炒香菇的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油菜炒香菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。