山藥是我們經常食用的的蔬菜，它有很多的做法，不一樣的做法就會有不同的食用價值。我們吃食物當然是想要講食物的營養價值全部吸收，這樣在制作食材的時候就要注意制作方法。朋友們想知道山藥排骨湯的做法及山藥的做法嗎?下面就為大家介紹山藥怎么吃好。

　　清炒山藥

　　主料

　　新鮮山藥400克、水發木耳150克。

　　調料

　　精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。

　　2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。

　　3、蔥姜切絲備用。

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　山藥炒肉

　　主料

　　山藥，肉，木耳，辣椒。

　　調料

　　植物油，鹽，雞精，料酒。

　　做法

　　1.干木耳熱水泡好。

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片。

　　3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。

　　4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

　　6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。

　　7.放點水和雞精，起鍋裝盤。

　　糖醋山藥

　　材料

　　山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙。

　　做法

　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。

　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。