茄汁鲅魚

　　材料：鲅魚、番茄、糖、鹽、醋、生抽、蔥、姜、蒜、黃酒、油、水。

　　做法

　　1、兩條鲅魚清洗干凈，擦上鹽浸在黃酒里腌半小時。

　　2、腌好的鲅魚拿出來抖抖干，下油鍋煎成金黃撈出。

　　3、取一個大番茄榨成泥(用番茄醬也可以)鍋里放一勺油，蔥、姜、蒜先倒下去翻炒幾下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。

　　4、鲅魚放入番茄汁里，使魚身均勻涂滿湯汁，加一些水，加蓋悶燒。直到汁水基本收干就可以盛盤了。

　　糖醋鲅魚

　　材料：鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。

　　做法

　　1. 將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。

　　2. 將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內放入適量的食油開中火。

　　3. 油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。

　　4. 將煎好的鲅魚放入鍋內，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。

　　5. 約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水淀粉即可。

　　醬燒鲅魚

　　材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖。

　　做法

　　起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

　　放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。

　　反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復2-3次。

　　待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。

　　醬燜鲅魚

　　材料：鲅魚，調料：甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油。

　　做法

　　1.鲅魚處理干凈，改刀成1厘米的直刀。

　　2.鍋中加醬，鲅魚煎一下。

　　3.加大蒜、甜面醬炒香，加水，調味，放入鲅魚，慢火煨透。

　　4.急火收汁，加香油即成。

　　小訣竅特點

　　色澤醬紅，醬香味濃。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熏鲅魚的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的熏鲅魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。