豆腐有淡淡的豆子的香味，口感很是滑嫩，美中不足的就是它的口味偏淡，有些朋友可能不太喜歡吃。其實這也是它的好處，只要找對制作方法，豆腐一樣可以口味豐富，煎豆腐就很美味。朋友們想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法嗎?下面就為大家介紹。

　　做法一

　　材料：鹵水豆腐400克。

　　配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末;蔥姜片各5克，淀粉適量。

　　調(diào)料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

　　做法

　　1、先將準(zhǔn)備好的豆腐切成長方形的豆腐塊，好是長寬都相等。

　　2、拿出準(zhǔn)備好的雞蛋，將它打成蛋糊，香蔥切末。

　　3、然后再放入蔥姜片，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

　　4、再將之前準(zhǔn)備好的長方形的豆腐塊放進(jìn)去侵泡一段時間。

　　5、將浸泡好的豆腐裹一層淀粉然后再放入蛋液中沾勻蛋液，就可以放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、豆腐一定要選用鹵水豆腐，這種豆腐口味好，比較有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上盡量選擇切厚一點，輕拿輕放。

　　2、之所以要用料水浸豆腐，是為了是豆腐能更好的入味，在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸魚豉油吃就行。

　　3、煎制時盡量控制好火候，平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋，這樣的鍋煎出來的食品才會受熱均勻，不易糊鍋。

　　做法二

　　材料

　　蔥末，蒜蓉，辣椒適量，油，白豆腐一斤。

　　做法

　　1、豆腐切成一厘米左右厚度，下鍋煎，油不需要太多。

　　2、待豆腐兩面金黃，將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋，略煎一下，聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調(diào)勻，倒下鍋勾芡，收汁然后起鍋。

　　做法三

　　材料

　　老豆腐，剁椒，小蔥末，鹽，醋，生抽，雞精。

　　做法

　　1、將豆腐切成厚片。

　　2、煎到兩面均成焦黃的樣子。

　　3、小碗里放好小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精，鍋里少許油燒熱后煸炒剁椒，然后潑到調(diào)料里，再澆到豆腐上。

　　做法四

　　材料

　　老豆腐一塊，鹽，油，少許蔥或蒜苗，蕃茄醬。

　　做法

　　1、老豆腐一塊，放入碗中加適量鹽和清水泡一夜(如果有時間的話)，這樣鹽能進(jìn)去也能去除鹵水味。處理好的豆腐切塊備用。