7.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。

　　8.雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻。

　　9.將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。

　　10. 放入 海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇 丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁 煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。

　　11.鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。

　　12.將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆 頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同 鍋中余飯一同炒勻，盛放 在碗內蓋面即成。

　　香蔥蛋炒飯

　　做法

　　1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

　　2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

　　3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

　　4. 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀。

　　5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

　　鮮蝦翡翠

　　食材

　　菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　做法

　　1. 菠菜洗凈后，折成小段。折好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。

　　2. 鮮蝦去泥線去殼后用少許生抽腌制5分鐘。

　　3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

　　4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。

　　5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

　　6. 然后將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。

　　7. 后將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。

　　滑蛋炒飯

　　原料

　　鵪鶉蛋2個，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。

　　做法

　　(1)炒鍋注油燒熱，下入蔥、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。

　　(2)將生菜葉洗凈鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。

　　(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道蛋炒飯的做法大全了吧。雞蛋富含蛋白質和氨基酸，不僅如此，它還含有維生素A、B，與米飯同吃對我們的健康有很好的幫助哦，上文為大家總結的不同的蛋炒飯的做法，大家也趕緊來試試吧。