青椒和雞蛋都是食用價值很高的食材，這兩者搭配炒菜營養均衡、味道好。雞蛋的營養價值很高，它含有很多的蛋白質，青椒則含有很多的維生素。青椒炒雞蛋味道好且營養多，朋友們想知道青椒炒雞蛋的做法嗎?下面就為大家介紹。

　　做法一

　　主料：雞蛋200克，青椒100克。

　　調料：豬油(煉制)20克，鹽3克，香醋5克，大蔥10克。

　　制作步驟

　　1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊。

　　2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。

　　3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。

　　4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。

　　5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋。

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　做法二

　　材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

　　制作步驟

　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

　　做法三

　　主料：雞蛋。

　　輔料：紅辣椒1只。

　　調料：紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油,醬油。

　　制作步驟

　　1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。

　　2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。

　　3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。

　　4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到后會揮發掉一部分)，雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。

　　做法四

　　主料：雞蛋適量，青椒適量，蒜適量。

　　制作步驟

　　1、將所用材料準備好。

　　2、辣椒切絲，蒜切片。

　　3、雞蛋打入碗中攪勻。

　　4、先將辣椒放入鍋中炒干水份。