做法四

　　原料

　　苦瓜、五花肉、鹽、香菇、生抽、淀粉、大蒜。

　　做法

　　1.新鮮香菇，洗凈取適量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。

　　3.將剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌勻。(生抽依據個人喜好是否添加，只調味不調色)。

　　4.苦瓜切段，每段長短依個人喜好，適中顯得秀氣～接著將中心挖空。

　　5.將之前拌勻的限逐個釀進苦瓜中央，擺盤。這個時候的樣子好看了，綠綠的接著開蒸。

　　6.蒸熟后澆汁兒，色澤很差，但味道不錯。

　　汁兒：淀粉一勺半，加入適量水，鹽，老抽放入鍋里煮熟勾芡(小火!)，開了之后直接澆在苦瓜表面。

　　做法五

　　原料

　　苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜面醬、淀粉、蔥、姜、枸杞、十三香。

　　做法

　　1.五花肉洗凈，蝦米提前泡發好，蔥姜切細末，苦瓜洗凈。

　　2.剁餡，將五花肉，蝦米，蔥姜，胡蘿卜分別剁末后，再和在一起繼續剁細。

　　3.將剁好的餡盛在碗里，加入鹽，味精，料酒，醬油，醋，十三香，甜面醬，淀粉，順時針朝著一個方向攪拌。

　　4.肉餡中打入雞蛋一個，根據粘稠度再稍加一些淀粉，繼續順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。

　　5.將苦瓜從中間切斷，用筷子的從苦瓜的大頭一端往里捅一下，再從小頭一端往大頭捅一下，里面的籽很容易就剔除了。

　　6.將備好的苦瓜用開水焯水2-3分鐘，可以去除一些苦澀。

　　7.將苦瓜切3厘米左右小段，胡蘿卜切片用作苦瓜的底托。

　　8.將胡蘿卜做底托，苦瓜放在上面，把肉餡小心灌入苦瓜里。餡的用量與開口持平即可，上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。

　　9.鍋中水開，放入碼好的苦瓜釀肉。

　　10.用中火，加蓋燜蒸15分鐘左右，即可。

　　做法六

　　材料

　　苦瓜適量，去皮豬肉適量，雞蛋1個，熟豬油1000克，冬菇，蝦，蒜瓣，精鹽，醬油，味精，濕淀粉。

　　做法

　　(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。

　　(2) 豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎，加雞蛋，面粉，濕淀粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端。

　　(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。

　　(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的苦瓜釀肉的家常做法的內容。朋友們現在是不是都知道苦瓜釀肉怎么做了吧，這道菜很好地中和了苦瓜的苦味，不喜歡吃苦瓜的朋友可一定要試試，不但沒有苦味還很是鮮美可口。