酸奶蛋糕是當(dāng)下火熱的一款人氣美食。不僅是蛋糕店在熱賣(mài)，也有很多美食愛(ài)好者在家里做。酸奶蛋糕的口感香甜，做法方便，很受年輕人的喜愛(ài)。想知道蛋糕的做法大全以及怎么做蛋糕嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋4個(gè)，酸奶1杯，面粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺。

　　制作步驟

　　1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。

　　2.先來(lái)拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡(jiǎn)單。

　　3.把蛋黃糊放一邊，再來(lái)打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個(gè)方向開(kāi)始打發(fā)，打到起粗泡時(shí)加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時(shí)再加入剩下的白糖在打發(fā)。

　　4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。

　　5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉(zhuǎn)動(dòng)盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來(lái) 。

　　6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。

　　7.蒸好之后，倒出來(lái)了，大功告成。

　　方法二

　　主料

　　玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個(gè) 低粉40克 玉米淀粉28克 細(xì)砂糖50克。

　　制作步驟

　　1.蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。

　　3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。

　　4.加入酸奶。

　　5.攪拌拌勻。

　　6.把低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。

　　7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

　　方法三

　　原料

　　玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個(gè) 低粉40克 玉米淀粉28克 細(xì)砂糖50克。

　　烘焙

　　烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘。

　　水浴法一般是兩種

　　1、烤盤(pán)里放入清水，模具(活底模)用錫紙包上，把模具直接放在烤盤(pán)的水里烘焙。

　　2、烤盤(pán)里放入清水，烤盤(pán)上面一層放烤網(wǎng)，把模具放在烤網(wǎng)上烘焙，不用包錫紙了。我一般用第二種方法，感覺(jué)更方便一些。