5. 加入步驟3的無花果果醬，拌勻。

　　6. 篩入已過篩兩遍的低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。(完成此步驟后將烤箱預熱上，150度

　　7. 加1小匙香草精，拌一拌。

　　8. 蛋白加幾滴檸檬汁，打出粗泡，再分次加入30g細砂糖，高速打發至九分發。

　　9. 準備適量的白砂糖，再取約1/3量的打發蛋白，加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀從底部翻拌均勻。

　　10. 將面糊緩緩倒入模具內，在模具內側都抹上些面糊，有利于蛋糕爬升。

　　11. 端住模具輕輕在桌面上震兩下，立即送入預熱好的烤箱內，150度，中下火，55分鐘。出爐后立即倒扣，徹底涼透后脫模。

　　葡萄柚戚風蛋糕

　　主料

　　雞蛋4個，葡萄柚果肉100g，低筋面粉70g。

　　輔料

　　植物油50ml。

　　調料

　　細砂糖60g。

　　步驟

　　1.蛋黃蛋清分離，將蛋黃中加入植物油。

　　2.蛋黃和植物油用手動打蛋器混合均勻。

　　3.加入葡萄柚果粒。

　　4.用手動打蛋器把西柚果粒打散，與蛋黃混合均勻。

　　5.低筋面粉過篩后加入到4中。

　　6.用手動打蛋器攪拌均勻，在1分鐘內完成，時間久了面粉會起筋。

　　7.蛋白分2-3次加入細砂糖，打發至干性發泡。

　　8.倒扣容器，蛋白也不會掉落。

　　9.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。

　　10.用手動打蛋器快速拌勻至無硬塊。

　　11.然后把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白糊中。

　　12.用橡皮刮刀自下往上翻拌均勻。

　　13.把面糊從較高處倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面。放入預熱好的烤箱。180℃，25-35分鐘即可。

　　小貼士

　　1.烤好后立刻倒扣在稍有高度的器皿中央，冷卻后脫模。

　　2.低粉好過篩兩次，可以使蛋糕更加細膩。

　　3.雞蛋要選擇個頭較大的，如果是個頭小的雞蛋，可以增加1個雞蛋。

　　4.植物油只要是任何沒有氣味的植物油都可以。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的戚風蛋糕配方的內容。戚風蛋糕的口感不僅是很松軟的，還很富有彈性，它的水分含量是很高的，只是味道清淡不膩，所以要搭配巧克力或奶油才能完美。喜歡吃蛋糕的朋友可要試試它，真的很美味。