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包子的做法大全 美味包子這樣做(2)

  將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行),蒸好后切成小丁,擠干水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點點糖吊鮮味。

  面團發好后,搓成長條,用到切成一個個的小劑子,搟成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。

  包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。

  做法五

  材料

  小麥淀粉200克,蝦仁100克,什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒),蔥花適量。

  做法

  1、制作餡料,先將蝦仁切碎后,和什錦菜、蔥花混合,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻,腌制30分鐘。

  2、制作面團:將小麥淀粉倒在盆內,燒好開水,沖入小麥淀粉盆內,一邊沖一邊用筷子攪拌,而且要拌勻,將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。

  3、將餡料包入包子皮內,包好捏成包子形,放到籠屜內。

  4、鍋內放入清水,開大火,水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。

  做法六

  材料

  面粉1000克,卷心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜,油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

  做法

  1、卷心菜切大塊焯水放涼剁碎,粉絲用開水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細末和調料攪拌均勻調成包子餡。

  2、把泡打粉8克,白糖8克放進面粉里拌勻。

  3、酵母10克用500克溫水化開倒入面粉中,揉成面團,醒20分鐘。

  4、搟皮包餡把包子放進蒸鍋醒發50分鐘。

  5、先用小火把涼水燒開,進一步醒發包子。

  6、水開后大火蒸10分鐘關火,5分鐘后開鍋拿出包子。

  做法七

  材料

  面粉(自發粉)醬豬肉,小白菜,馬蹄,香菇,雞蛋。

  調料

  鹽,醬油,五香粉,香油。

  做法

  將五花肉加八角,桂皮,蔥姜煮熟切粒,放入蔥姜蒜煸炒,加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。

  將面粉放入盆中,用冷水和成面團后,醒發1小時左右備用。

  將小白菜過水焯燙后切碎,加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎,加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。

  將面團取出包入餡制成包子生坯,將烤箱上下火240-260度預熱,烤盤中刷上油,擺入包子后,分別抹上一層雞蛋液,放入烤10分鐘即可。

  做法八

  材料

  粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克。

  做法

  1.調餡兒,主料,豬肉,配料,食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯。

  2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用勁揉,三光要領:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是靜放一會兒) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算準備好了。

  3.搟皮兒 揪襟兒,也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形,皮兒要薄,且均勻。

  4.包包子 餡兒少了不好吃,餡兒多了包不住。您看清楚嘍,這么多才正好。

  5.五蒸 水開后,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠,放下去象菊花。 熱氣散了以后,包子皮會變硬,這時候提起來就不象燈籠了。不過,平放的時候還是蠻象菊花的。

  結語:以上就是包子的一些家常做法,不同的包子餡都有著不同的口味,剛出爐的包子香噴噴的,一口咬下去,軟軟的,裹著餡吃味道更是棒,不會做包子的朋友們趕緊過來學一學吧。

包子的做法 包子的包法 油炸包子 
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