相信北方人對(duì)于面食制作大全并不陌生，隨口就能說(shuō)出許多種面食做法。以面粉為主要原料，能做出各種不同風(fēng)味的美食小吃，比如饅頭，包子，面條，餃子等等。想知道面食的做法以及饅頭怎么做嗎?不妨一起來(lái)看看。

　　饅頭

　　主料

　　面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

　　2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里，靜置5分鐘。

　　3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

　　4、然后揉成初步的三光面團(tuán)。

　　5、用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。

　　6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向)，再叢一頭開(kāi)始揉。

　　7、然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。

　　8、繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開(kāi)始揉。

　　9、一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

　　10、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。

　　11、把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。

　　12、然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。

　　13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。

　　15、蓋上蓋子，水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

　　豆芽炒面

　　材料

　　面條，豆芽，肉絲，青菜，辣椒，蔥姜蒜，花椒油。

　　做法

　　1.買(mǎi)來(lái)剛做好的濕細(xì)面條備用。

　　2.將豆芽洗凈，五花肉切絲兒，上海青，韭菜洗凈備用。　　

　　3.將綠豆芽過(guò)水汆燙備用，青菜切絲，韭菜切段備用。

　　4.將面條上籠屜蒸20分鐘蒸熟透，取出稍放涼打散備用。

　　5.熱鍋冷油，肉絲放入煸炒。

　　6.加入青菜翻炒均勻，并將調(diào)味料加入調(diào)味。

　　7.放入蒸好的面快速翻炒。

　　8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均勻。

　　9.韭菜斷生后即可裝盤(pán)食用。