中國的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。中國面點(diǎn)小吃日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。那么面食的做法有哪些呢?有哪些面食食譜呢?下面就讓小編給大家介紹一下面食自制吧。
面食演變
中國的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時代，當(dāng)時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。
1家常餅
原料：面粉500克，鹽少許，水300克。
制法
1：和面(燙三分之一面)。
2：餳面(20分鐘以上)。
3：搓條下劑(水劑2.2---2.3兩)。
4：成型。
5：烙(餅鐺溫度200度)。
注意：(烙制金黃色馬上出鍋)。
2團(tuán)花卷
原料：面粉不少于500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。
制法
1：和面。
2：餳面(8---10分鐘)。
3：搟片。
4：切塊。
5：成型(餳20分鐘以上)。
6：蒸(開氣10分鐘)。
3金絲餅
原料：面粉500克，鹽少許，冷水300克(冷水好)。
制法
1：和面。
2：餳面(30分鐘以上)。
3：溜條出條(左一下，右一下)。
4：成型。
5：烙(鍋底不能放油，溫度180度---190度)。
關(guān)健：(面團(tuán)的軟硬度)。
注意：(烙制金黃色馬上出鍋)。
