尤其值得一提的是，秋季非常流行的民間習俗是“貼秋膘”，但貼秋膘不能太過油膩，否則反而加重腸胃負擔，中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;而營養學指出，雞肉中另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。秋季進補與其選擇吃肥膩的豬肉，不如選擇能量含量更低，脂肪更少，更溫補滋養的雞肉。

　　冬菇與雞肉搭配能更好地滋補調理

　　許多時候，人們都會看到冬菇往往與雞搭配在一起，無論是冬菇蒸雞，還是冬菇燜雞，或是冬菇燉雞湯……這是因為冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中醫認為它味甘性平，補氣益胃、托瘡排毒功效，可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥。也就是說，無論是冬菇還是雞肉都是補氣補虛，調理進補的佳選擇，二者搭配則更相得益彰，不但雞肉的味道在冬菇的作用下更加鮮美，營養也更加全面豐富。

　　冬菇蒸雞營養價值

　　冬菇

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

　　中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

　　雞肉

　　中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

　　100克雞肉食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

　　結語：美食對于很多人來說都是非常喜歡的，特別是這些美食還都是非常有營養的，不同的美食的營養價值也是不同的，其中冬菇蒸雞是就一道比較受歡迎的美食，而它的做法也是比較簡單的，大家可以在家里面自己做的。