饅頭是居家必不可少的美味食物，尤其是對于北方人來說，饅頭在日常生活中扮演著極其重要的角色，但是如果覺得買的饅頭不好吃的話，不妨自己在家做出好吃的饅頭來。那么如何做饅頭呢?饅頭的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下怎么做饅頭又軟又好吃吧。

　　饅頭的做法一

　　1.酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。

　　2.在案板上，再翻復多揉一會兒。

　　3.揉成長條。

　　4.切成差不多的面劑。

　　5.開始揉圓饅頭。

　　6.揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。

　　7.蓋上籠布二次醒發。

　　8.醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

　　9.出鍋。后放鍋時我看有點空余，就又在旁邊加了小塊饅頭，做熟后，膨脹的都沾一塊了，呵呵。不過，自家吃，衛生，好吃才是關建，如果想要美觀的朋友， 可以入鍋時饅頭與饅頭之間多余空隙，做出來會會個個圓圓，胖胖，外皮光滑。

　　10.松軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。

　　使饅頭松軟的好辦法

　　1、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

　　2、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

　　如何用安琪酵母快速發面

　　配料:面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩、溫水(250克--300克)、根據面粉的吃水量、糖20克。

　　做法

　　1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

　　2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右。

　　3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。

　　4.把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)

　　蒸饅頭小竅門

　　(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

　　(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

　　(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

　　(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

　　(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

　　(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。