2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

　　清蒸魚的正宗做法三

　　食材

　　魚，姜，蔥，干淀粉，胡椒面，生抽，油。

　　做法步驟

　　一、首先，要把魚內臟挖去和刮去肚內那層膜(否則好腥)，挖出魚腮，再往腮里和肚里放幾片姜，這樣很去腥味，將少少干淀粉抹抹魚，這方法是我爸家里的保姆教我的，她說是在家政班上學的，上放幾斷生蔥和鋪些姜絲在面上。

　　二、放入鍋里蒸，蒸的時間視魚的大小而定，我蒸了九分鐘，蒸好后拿出來倒去碟里的水，拿去表面熟了的蔥，立即撒少少胡椒面，這是佳時間，再澆上生抽或專門蒸魚的醬油，再將切好的生蔥絲(和辣椒絲)鋪在魚上面。

　　三、另起鍋將油燒熱，均勻地澆在鋪好了蔥魚的上面，還可撒幾滴麻油。

　　清蒸魚的正宗做法四

　　材料

　　海帶(水發后)150克，大魚頭1個，姜絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　首先是先將芋頭洗干凈，去掉一些不要的東西，然后用胡椒粉、鹽、耗油、花生油以及生粉進行調伴均勻。

　　再將海帶進行切條放在碟子上面，然后再將魚頭以及姜絲，放上少許的米酒，放在爐子上進行蒸煮8-10分鐘，將其取出放入蔥絲，再淋上熱的花生油和蒸魚的豆豉油就可以了。

　　清蒸魚的正宗做法五

　　主料

　　鯛魚1條。

　　輔料

　　橄欖菜2大匙，色拉油1大匙，食鹽1/4小匙，蔥要準備少許，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，紅尖椒少許，白糖少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將鯛魚去鱗和內臟，然后沖洗干凈;在魚的身上用橫刀劃幾刀，然后把將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，腌10-15分鐘。

　　2.在魚的表面和肚子里鋪上姜絲。

　　3.調入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒。

　　4.用微波爐保鮮紙封好，然后在保鮮膜上扎上一個洞。

　　5.放入微波爐高火4-5分鐘(我的微波爐是800w的)。

　　6.魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙。

　　7.將蔥粒鋪在魚上，燒鍋里放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可。

　　清蒸魚的正宗做法六

　　主料

　　鯛魚1條。

　　輔料

　　橄欖菜2大匙，色拉油1大匙，食鹽1/4小匙，蔥少許，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，紅尖椒少許，白糖少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將鯛魚去鱗和內臟，然后沖洗干凈;在魚的身上用橫刀劃幾刀，然后把將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，腌10-15分鐘。

　　2.在魚的表面和肚子里鋪上姜絲。

　　3.調入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒。

　　4.用微波爐保鮮紙封好，然后在保鮮膜上扎上一個洞。

　　5.放入微波爐高火4-5分鐘。

　　6.魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙。

　　7.將蔥粒鋪在魚上，燒鍋里放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的清蒸魚怎么做好吃，你們都了解了吧。這對于喜歡吃清蒸魚的朋友來說簡直就是福利，看了上面說的清蒸魚的做法以及清蒸魚的家常做法，垂涎欲滴的話就快行動起來吧。