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蒸餃的面怎么和 這樣和面最好吃(2)

  7,用面皮包入餃子陷,對折后路出四個孔。

  8,將四個孔分別加入剛才備用的木耳,雞蛋,香腸,青菜即可以上籠蒸了。

  9,四喜蒸餃必須把放在籠中的餃子擺放好,不要把餃子于餃子之間的空隙擺放太大,如果不注意的話,蒸出來的餃子會陷下去,也不要擺放的太緊。

  小訣竅

  1,調陷時,所加入的原料與溫水一定要適量。

  2,攪拌時一定要按照一個方向攪拌。

  3,將包好的四喜餃子放入籠中一定要注意擺。

  4,向四個孔中加原料一定不要放的太多或太少,防止餃子變形。

  水晶蒸餃

  材料

  豬肉餡適量。

  輔料

  澄面200克,土豆淀粉100克,水適量。

  做法

  1、混合澄面和土豆淀粉,用開水把面拌成雪花狀,稍涼合成軟硬適中的面團。

  2、稍醒一會,面團直接揪成小劑子,搟皮包入餡料,擺入蒸屜。

  3、水開之后,蒸屜入鍋,蒸8-10分鐘即可。

  小訣竅

  1、澄面和土豆淀粉的比例為2:1,開水不要一次性加入,拌成雪花狀、無干粉后再揉成團。

  2、水開后再蒸。

  翡翠花朵蒸餃

  材料

  菠菜、豬肉、香菇、胡蘿卜。

  做法

  1、白面團,面粉300克,熱水150毫升(約60攝氏度); 綠面團:菠菜250克,水約60毫升,面粉300克;

  綠面團做法

  菠菜洗凈,切成段,放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干。

  2、放入料理機中,加入約60毫升的清水,打碎。

  3、然后過濾出渣不要,只留菜汁。

  4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子。

  5、取約150毫升的菜汁,倒入面粉中,一邊倒一邊攪拌成棉絮狀。

  6、揉成面團,用濕紗布蓋起來,餳20分鐘。

  7、白面團做法,熱水倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀。

  8、揉成面團,用濕紗布蓋起來,餳20分鐘。

  9、餡料做法,豬肉剁碎成肉末,加入調料中所有調料,朝一個方向攪勻上勁;水發香菇洗凈瀝干切成末,放入肉末中,繼續朝一個方向攪勻,待用。

  10、下劑搟皮, 餳好的兩種面團取出,分別揉搓成條狀。

  11、將綠面條搟開(寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜),白面條放入綠面皮中。

  12、然后用綠面皮將白面條包起來,揉搓成條。

  13、切成約15克重的小劑子,搟開成餃子皮。

  14、取一張餃子皮,放入適量的餡料。

  15、包餃子,將餃子皮分成五等份,捏成五角形,中間留一個小孔不要捏合。

  16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端,然后捏合、整形。

  17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈。

  18、后放入少許胡蘿卜末裝飾,制成翡翠花朵餃生坯。

  19、將生坯放入蒸鍋中,大火隔水蒸約12分鐘即可。

  結語:以上就是三九養生堂為大家介紹蒸餃的面怎么和的全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了蒸餃的面了吧。小編推薦的是簡單快捷的蒸餃的面方法,大家如果喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。

蒸餃的做法 蒸餃的包法 蒸餃的面怎么和 
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