芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯
材料：芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片。
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好;
大棒骨中間斷開(kāi)，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開(kāi)，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。
小訣竅
飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中;
冷水飛水的原因是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開(kāi)水中飛水，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老;
水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好;
牛大骨湯
材料：蓮藕，排骨，姜，鹽。
做法
1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過(guò)排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。
3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時(shí)，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大骨湯的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道怎么制作美味的大骨湯了吧，大骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動(dòng)手試試吧。
