而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。再從餡料上來講，傳統月餅一般采用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
后冰淇淋月餅大的特點就是，傳統月餅經過禮盒包裝后，在常溫下就可保存，并且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下，并且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發行，出售，再到指定地區的專賣店進行換取。
冰激凌月餅
1.將巧克力裝入無水的碗中，隔60度左右熱水，將巧克力融化。
2.準備50克左右的模具，清洗干凈，擦干水分，用刷子將巧克力在模具內壁刷滿，待冷卻凝固后，再反復刷一層，再次等待巧克力凝固后，(可入冰箱快樂冷怯凝固)倒入融化的冰激凌液體，高度不要超過口子，低于口子4毫米左右即可。入冰箱冷凍室，待冰激凌完全凝固后，取出來。
3.倒上巧克力液體，蓋滿冰激凌表面。繼續入冰箱冷凍倉，直至巧克力完全凝固。即可取出來吃拉。
烹飪技巧
1、巧克力一定要用烘焙專用的，做出來效果比較好;
2、放巧克力的碗必須要很干凈，不能濺入一滴水，融化的水溫不能太高45-60度之間都可以;
3、模具在使用時候要清洗干凈，一定記得要擦干水分，一滴都不能有;
4、在模具上刷巧克力的時候，記得要反復多刷幾遍，使其有一定的厚度。
5、每次吃一顆即可，不要過多食用，以免傷腸胃。
適用人群
適宜人群需要消暑、補充能量的人群。不適宜人群中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經痛和頭痛的患者。
注意事項
為了給冰淇淋月餅保溫，商家們往往會在包裝盒里放干冰袋。干冰在儲存和使用時要格外小心。在干冰沒有完全揮發前，請勿將月餅整盒放進冰箱，否則在一定條件下還會引發爆炸，切勿用手接觸干冰，否則有可能導致皮膚凍傷。
用于食品中的干冰是否有相關的標準?南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅里使用的干冰應該符合GB10621-2006《食品添加劑 液體二氧化碳》中的要求，干冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現，對于在月餅等食品的包裝、儲存中，干冰應該如何使用，國家標準中并沒有提及。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對冰淇淋月餅的做法已經完全了解了呢?冰淇淋月餅，想想都會覺得非常的美味誘人，尤其是對女性和小孩子而言。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家吃的好，睡的好，身體棒。
