牛肉是一種營養價值很高的食材，他含有很多的蛋白質，低脂肪且味道鮮美可口，所以深受人們的喜歡。土豆含有大量的淀粉，兩者搭配老少皆宜。下面就為大家介紹幾種土豆炒牛肉的做法。

　　做法一

　　主料：土豆、牛肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜。

　　調料：淀粉。

　　制作：1.　土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲。

　　2.　蔥洗凈，切段;雞蛋打散。

　　3.　牛肉洗凈，切絲。

　　4.　肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。

　　5.　鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

　　6.　熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒。

　　7.　加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟。

　　8.　放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

　　制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。

　　做法二

　　原料：土豆、牛肉。

　　調料：雞粉、鹽、醬油、生粉、料酒、油、姜、蒜、辣椒醬，蔥。

　　制作：1、準備好土豆，土豆切絲泡洗干凈，準備好瘦肉，瘦肉切絲，準備好雞粉，加半勺雞粉，加鹽，醬油，生粉，料酒，拌勻腌一下。

　　2、鍋熱油，下牛肉絲，翻炒變色，盛出牛肉絲備用。

　　3、鍋另加點油，放姜蒜炒香，加入土豆絲，加點辣椒醬翻炒，加半勺雞粉，加點鹽炒熟，加入肉粉，翻炒均勻，裝盤，撒上蔥末，即可。

　　做法三

　　原料：土豆、牛肉、茄子。