2、將鹽在魚四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚肉，這樣吃起來味道更鮮美。

　　做法三

　　用料：小黃魚6條。

　　步驟

　　買魚時讓人處理干凈內臟。洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。

　　撒點紅椒碎裝飾。蒸鍋水開后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。關火后再虛蒸5分鐘。

　　端出，倒掉盤內的水。滴一些蒸魚豉油。炒鍋燒熱油，澆在魚上。再撒點蔥花即可。

　　小貼士1. 鹽少抹點，蒸菜取其清淡。而且后面加的蒸魚豉油也有咸味。

　　2. 蒸魚蒸出的水一定要倒掉，這是不腥的關鍵。

　　做法四

　　主料：小黃魚2條。

　　輔料：油適量，鹽適量，蔥段適量，姜片適量，蒸魚豉油100ml，尖椒1個。

　　步驟

　　1.將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內倒入適量水，加熱。

　　2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。

　　3.倒入適量黃酒。

　　4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食欲。

　　等這些步驟完成后，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。

　　5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)。

　　6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。

　　小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時間太長，為保證肉質細嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準備時一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的清蒸小黃魚的幾種做法。這道菜的做法簡單方便，味道鮮香軟嫩，老少皆宜。喜歡清淡的朋友更是不要錯過了，趕緊跟文章中介紹的方法學起來吧。