5.大蒜去皮，蔥姜，泡椒，紅辣椒切好備用。
6.炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
7.在放入蔥姜蒜泡椒炒香。
8.加入適量的清水和料酒。
9.加入老抽。
10.再加入白糖。
11.大火煮上5分鐘出香味。
12.放入鯰魚(yú)大火燒制。
13.鯰魚(yú)燒制20分鐘后湯汁半干。
14.加入少許香醋。
15.淋入水淀粉勾芡。
16.大火收汁濃稠關(guān)火。
水煮鯰魚(yú)的做法
1.原料：鯰魚(yú)、豆腐、油麥菜 姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
2.做法：鯰魚(yú)洗凈切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘 干紅辣椒用涼水泡泡，切成段。
3.蔥姜大蒜洗凈切好，油麥菜洗凈切好，豆腐切成塊。
4.豆腐用開(kāi)水燙燙，油麥菜焯水和豆腐鋪在盆地部。
5.油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味。
6.放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
7.加水燒開(kāi)，加入腌制好的魚(yú)塊白糖，煮煮加入鹽調(diào)味出鍋。
8.鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，澆在魚(yú)上，鋪上香菜小蔥。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鯰魚(yú)的吃法已經(jīng)完全了解了呢?鯰魚(yú)有很多種不一樣的風(fēng)味吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是很多飯店的簡(jiǎn)單菜系。以上是小編給大家介紹的鯰魚(yú)的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
