5.起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋;
6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。
鰍魚附豆腐湯
材料：泥鰍600克，北豆腐100克。
輔料：冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克，
調料：姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁;
2.凈冬筍洗凈切片;
3.水發香菇洗凈，大的切開;
4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片;
5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末;
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫;
7.再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜;
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹泥鰍鉆豆腐的全部內容，相信大家都已經學會了，泥鰍鉆豆腐的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
