8、將豆?jié){再次煮開了，再放置幾分鐘，估計差不多是80—90度吧。等待的時候，準(zhǔn)備內(nèi)酯。

　　9、稱出2克內(nèi)酯，放少量冷開水化開。

　　10、豆?jié){冷到適合的溫度，挑掉表面結(jié)的豆腐皮，將內(nèi)酯沖入到熱豆?jié){里，用勺子順時針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)。

　　11、勺子攪拌的時候，會出現(xiàn)很多泡沫，要用勺子一點點都撇干凈。點好內(nèi)酯的豆?jié){蓋上蓋子，等待凝固，我擔(dān)心天冷會涼掉，所以另外燒了一鍋熱水，將小鍋放進(jìn)去保溫。

　　12、等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末，蝦皮也準(zhǔn)備好。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可食用。

　　豆腐腦的做法詳細(xì)步驟

　　北京人吃飯講個搭配，早點更是干的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著，總覺得缺點什么。

　　豆腐腦的口感細(xì)嫩爽滑，加上咸鮮適口的鹵，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的佳搭檔。

　　豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。

　　比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現(xiàn)在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現(xiàn)在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。

　　盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法

　　食材

　　木耳、黃花、香菇、油、醬油、大料、雞精、水淀粉、鹽、蒜泥和辣椒油。

　　做法

　　1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，翻炒。

　　2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。后放少許鹽。

　　3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ觯湃脲佒校?分鐘后關(guān)火。

　　4、將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。

　　小貼士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。

　　結(jié)語：大家都知道，點豆腐是門技術(shù)活，這在家庭制作中顯太困難了。但看了上面介紹的制作豆腐腦的方法，是不是頓時覺得小菜一碟了呢?垂涎欲滴的人們趕快去試試吧，美味又營養(yǎng)的豆腐腦在等著你。