制作步驟

　　1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，黃瓜拌腐竹輕輕擠去水分。

　　2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

　　3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。

　　做法三

　　1.準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

　　2.把腐竹切成小段。

　　3.黃瓜和胡蘿卜切絲。

　　4.把蒜切碎。

　　5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

　　6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

　　7.撈出，加入辣椒油、味精拌勻。

　　做法四

　　菠菜拌腐竹

　　主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲。

　　輔料：香油、花椒、鹽、雞精。

　　1.腐竹提前用冷水泡發;然后洗凈切段;

　　2.菠菜洗凈切段;

　　3.干紅辣椒切段;姜切絲;

　　4.腐竹焯水后撈出備用;

　　5.菠菜焯水撈出備用;

　　6.菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;

　　7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;

　　8.干辣椒入油鍋炒成辣椒油;

　　9.將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

　　營養價值

　　1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌腐竹的做法已經完全了解了呢?涼拌腐竹的做法其實很簡單，我們一學就會，以上是小編給大家介紹的幾種做法，大家如果對這道菜感興趣可以嘗試一下自己做，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。