2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　小訣竅

　　1)炒制此菜時，要旺火速成。

　　2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。

　　2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。

　　3、然后上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。

　　4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然后倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。

　　5、倒入雞蛋翻炒幾下，調入適量白糖和鹽即可。

　　家常炒之西紅柿炒雞蛋

　　材料：小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油。

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花。

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹西紅柿炒雞蛋做法的全部內容，相信大家都已經學會了，西紅柿炒雞蛋的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。